小山町立北郷中学校

３年Ｂ組では調理実習でプリンを作っています。

プリンは卵に含まれるたんぱく質には熱を加えると固まる「熱凝固」という性質に砂糖が卵の水分を抱え込みたんぱく質同士の結合を少なくしてプルプルとした食感になります。そういった仕組みを理解することにより普段何気なく食べているデザートにも一層の愛着が持ち、生産者への感謝を感じて欲しいと思います。
また、カラメル作りは熱を加えすぎてしまうと焦げて苦みが出るので、繊細な作業に挑戦している姿が見られました。

来週はついに私立受験です。それまでにひと時の休息として、笑い合いながら料理に勤しむ姿がとても晴れ晴れとしていました。プリンのように甘い結果を目指して最後の追い込みにかかりましょう。

また、３年部の先生方を中心に教員にも食べさせてくれました。手作りの甘みを感じました。